Дружище сельдерей

Немного найдется на свете растений, которые обладали бы таким широким набором полезных свойств, как сельдерей. Его испокон веков человечество использовало в пищу, а также в качестве лекарства.

Сельдерей произошел из Средиземноморья. В настоящее время не произрастает только в Антарктиде.

В Древней Греции растение наделялось магическими свойствами. Его использовали для продления молодости и любовной страсти. Современная наука же подтвердила высокие качества сельдерея, а также открыла новые его «таланты». Это низкокалорийное растение служит источником аскорбиновой кислоты, каротина (провитамин А), витаминов РР, В1, В2, В6, В9, К, целого ряда микроэлементов, в том числе калия, магния, железа, цинка, фосфора, эфирных масел.

Растение-врач положительно влияет на артериальное давление, укрепляет иммунитет, предупреждает возникновение инфекционных болезней, усиливает мужскую потенцию. Листья сельдерея помогают при неврологических заболеваниях и стрессах, корни — при бессоннице. Сок улучшает обмен веществ, а также используется в качестве средства имеющего мочегонный и слабительный эффект.

Включать сельдерей в пищу рекомендуется при ревматизме, болезнях желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Употребление с мясными блюдами способствует лучшему усвоению белка, выработке желудочного сока, угнетению гнилостного процесса.

Разновидности сельдерея по-разному применяются в кулинарии. Черешковый (пахучий) сельдерей используется при приготовлении салатов. Его черешки идут в пищу сырыми, отваренными или немного обжаренными. Можно запекать со сметаной и сыром. Корневой сельдерей — хорошая приправа в первые блюда. Корень в сыром в вареном и маринованном виде является хорошим дополнением к салатам. Листовой сельдерей незаменим в качестве приправы для салатов и супов. А его листья — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Высушенные листья можно заготавливать на зиму.

Не очень давно в европейской кулинарии стали использовать сельдерейное семя. И найти его, к сожалению, можно не во всех торговых точках. Это специя, придающая оригинальный вкус блюдам из вареных и тушеных овощей, рыбным паштетам, подливкам и соусам.

Не всегда полезность продуктов измеряется денежной стоимостью. Это в полной мере касается и сельдерея — овоща, используемого с античных времен и не ставшего от этого менее полезным.

Читайте также:

1. Правильно наносим макияж
2. Детский стоматолог – одна из самых дефицитных специальностей
3. Слуховые аппараты: прошлое и настоящее
4. БАД и иммуномодуляторы. Их сходства и отличия
5. Монурал в период беременности